El Perruccini Alfredo ... sorry ... ese no ... otra vez ... El Fettuccini Alfredo se prepara cocinando la pasta y mezclándola con una salsa sencilla de mantequilla y queso parmesano, sumando agua de la cocción para lograr la textura cremosa características del plato.
Ingredientes principales
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Fettuccini (200 g)
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Mantequilla (50-80 g)
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Queso parmesano rallado (150-160 g)
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Sal y pimienta negra al gusto
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Agua de la cocción de la pasta
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Opcional: perejil picado, nuez moscada
Pasos básicos de preparación
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Cocina la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete; si es fresca solo requiere unos minutos.
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Derrite la mantequilla a fuego bajo en una sartén amplia.
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Cuando la pasta esté lista, escúrrela y agrégala directamente sobre la mantequilla, mezclando bien. Añade poco a poco agua de cocción para ayudar a crear la salsa.
Incorpora el queso parmesano rallado y mezcla hasta que se funda y la pasta quede bien cubierta y cremosa; “manteca” la mezcla con movimientos envolventes.
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Sazona con pimienta negra, nuez moscada y decora con perejil fresco si gustas.
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Sirve de inmediato para aprovechar la textura cremosa.
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Puedes agregar crema de leche para una versión más cremosa, ajo o pollo según gusto, aunque la receta tradicional solo lleva mantequilla y parmesano. Y aclaro que el Perruccini Alfredo no lleva pollo, pero puedes agregar al Lobito.
Estas instrucciones te permitirán preparar un auténtico Fettuccini Alfredo al estilo clásico italiano.
